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爱吃这些食物2周就胖1公斤!一张图辨别4类食物不踩雷

简钰桦营养师 2022-08-26 | 浏览数 29,258 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康/简钰桦营养师】 您听过超加工食品?认识分类,选择更健康

营养师常常在门诊咨询过程被个案询问关于“加工”的任何事宜,常常都会觉得除了天然来源,应该都属于加工食品;甚至会认为不知道如何去选择与拿捏份量。
7成民众尿酸偏高?放任不管小心成为糖尿病、洗肾候选人!30秒测你的牙起来指数,抽全联200元礼券与早安健康8月新刊《第四高:痛风百科:! 若有以上困扰,只要学会了解分类法,就可以轻松避免踩到超加工食品(Ultra-processed foods)的地雷喔!

加工有分程度



透过NOVA食物分类法的四种类别,依序为:未加工和微加工食品组、加工烹饪原料、加工食品以及超加工食品。

可以发现超加工食品,大部分会有要进行食物保存、美味程度、视觉效果,甚至为市场需求而去进行较为精致化的加工,以至于会有高热量密度却低营养价值的危险,因此,此类别是营养师最不建议高频率做选择。


相对来说,于料理过程中的调味品如:油品,虽为也是有经过加工而来的烹饪原料,,

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,但是大家可以透过料理过程减量达到美味,同时享受未加工天然食材或微加工食材的营养,因此这类别生活中不超量摄取是没有问题的

超加工食品对于健康到底有什么影响



许多研究都在探讨超加工食品摄取过量,可能会有慢性疾病风险增加、认知功能受影响甚至肥胖的问题,但前面两者或许是日积月累才有可能直接发现,但肥胖却是短时间内可能发生,同时除了外观变化也可能会威胁到身体健康。

2019年有篇研究,针对健康受试者去尝试超加工饮食摄取两周,以及未加工饮食两周对于体重的变化,发现两周后受试者体重平均约增加1公斤,同时恢复未加工饮食2周,体重也掉下来了。

因此营养师鼓励大家不妨以后者正向的方式来思考,若可以避免掉摄取到超加工食品的习惯,是有助于对于体重做控制的喔!



美味之余营养师建议如何做改变呢?


享受美味事实上是可以与健康达到平衡的,只要掌握频率与份量就可以唷!营养师也会建议大家若想慢慢地远离超加工食品,不妨可以试试看以下方法。

预计挑选 营养师建议
八宝粥、花生汤、罐头 自煮绿豆汤、花生汤、薏仁汤等
凤梨罐头 选择各式水果
火腿 豆鱼蛋肉交替
含糖汽水 气泡水、开水

※掌握频率与份量也是关键!


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