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天津的著名地方特色小吃

一提起天津的著名小吃,人们大多会一下子想到狗不理包子;其实,尽管狗不理包子著名,但是天津当地人早餐很少吃狗不理包子,一般都会以“煎饼馃子”作为早餐。这种以绿豆面薄煎饼、馃子为主料,搭配鸡蛋、黑芝麻、葱花、甜面酱、腐乳、辣椒酱为配料,是一种特别接地气的著名地方小吃。因为煎饼馃子制作相对简单,现在全国各地也都有制作煎饼馃子的摊位,一般一套煎饼馃子几分钟就能鲜香出锅,满满的烟火气,受到了越来越多人的喜欢。

煎饼馃子来一套

“yoyo!check it out!煎饼馃子来一套。”煎饼馃子不但咸鲜怡人,说唱版的煎饼馃子也脍炙人口。在天津,油条又称为“馃子”,这种以薄煎饼卷油条的小吃便称其为煎饼馃子。现在的煎饼馃子随着在全国各地流行开来,也衍生出很多花样,所用到的配料也是越来越丰富,煎饼也出现了黄豆面、黑豆面、黑米面、纯面粉等不同的形式。也有人喜欢搭配生菜、火腿肠、胡萝卜丝等多种配菜,虽然配料越来越丰富,但是咱们老天津人还是只喜欢吃传统的绿豆面煎饼馃子。对于这些杂七乱八的配料配菜更是不屑一顾,这也许就是骨子里流淌着的传承吧。

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煎饼馃子(5个用量)

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主料:绿豆面100克、面粉100克、馃子5根

配料:鸡蛋5个、葱花50克、熟黑芝麻15克、清水320-350克

调料:植物油30克、熟甜面酱30克、腐乳20克、辣椒酱15克(自选)

制作过程

1、传统的正宗煎饼馃子,只选用绿豆面来摊制煎饼,个人还是更喜欢吃一半绿豆面、一半面粉来调配混合面糊,请根据个人爱好自由选择。把绿豆面100克、面粉100克放入调糊盆内,调入清水320-350克,调成稀薄的混合面糊。稀稠度控制在:面糊均匀细腻,用小勺自高处倾倒呈粗线状向下流淌便可。

2、购买现炸的油条5根,从中间切开。如果喜欢吃酥脆的油条,让炸油条的师傅炸得稍过火一点,或者把油条再放进烤箱烤几分钟,变得更加酥脆。准备齐全各种配料:切细葱花,甜面酱稍微炒香,豆腐乳1块加入适量腐乳汁研细,喜欢吃辣准备辣椒酱。

3、电饼铛内擦一层植物油防粘,先进行预热,倒入五分之一的绿豆面糊,煎至绿豆煎饼微微翘起边缘,打入一个鸡蛋,用小勺快速抹平。趁着鸡蛋层尚未凝固,撒入适量细葱花、熟黑芝麻。

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